Apa Fungsi Rotovap Untuk Koktail

Rotary evaporator, juga dikenal sebagai aRotovap, adalah perangkat yang digunakan dalam kimia untuk menghilangkan pelarut dari sampel secara efisien dan lembut melalui penguapan. Dalam konteks koktail, peralatan rotovap dapat digunakan untuk membuat minuman beralkohol beraroma atau sulingan dengan rasa pekat.

Dengan menggunakan mesin rotovap, ahli mixologi dapat mengekstrak rasa lembut dari buah-buahan segar, herba, dan bahan aromatik lainnya tanpa harus terkena panas tinggi, yang dapat menurunkan rasanya. Proses ini memungkinkan terciptanya esensi rasa yang sangat terkonsentrasi dan murni yang dapat digunakan untuk menyempurnakan koktail.

Misalnya, ahli mixologi mungkin menggunakan evaporator untuk mengekstraksi minyak esensial dari kemangi segar untuk menciptakan minuman beralkohol kemangi, atau untuk memusatkan aroma stroberi matang untuk menghasilkan sulingan rasa stroberi. Hasil sulingan yang sangat aromatik dan beraroma ini kemudian dapat digunakan sebagai bahan utama dalam koktail yang inovatif dan canggih, menambah kedalaman dan kompleksitas pada pengalaman minum secara keseluruhan.

Singkatnya, sistem rotovap digunakan dalam industri koktail untuk menciptakan sulingan dengan rasa dan aromatik yang kuat yang dapat meningkatkan kualitas dan kreativitas koktail.

 

Di antara metode pembuatan cocktail, ada metode yang disebut bartending molekuler, yang berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir dan juga banyak disukai oleh sebagian besar pecinta budaya bar.

Metode dasar bartending molekuler adalah dengan menggunakanRotovapuntuk menyiapkan bahan koktail. Bahan alami pada buah-buahan, kelopak bunga atau bahan lainnya dapat diekstraksi dengan ciri khas bahwa chemical rotary evaporator dapat menyaring etanol pada suhu ruangan, sehingga dapat mengatur aroma, rasa dan warna cocktail. Karena seluruh proses ekstraksi dilakukan pada suhu ruangan, warna, aroma dan rasa berbagai bahan alami tetap terjaga secara maksimal.

Sejumlah besar penelitian menunjukkan bahwa komponen utama aroma yang dikeluarkan buah-buahan adalah alkohol tingkat rendah, ester, aldehida, dan komponen organik lainnya, dan sebagian besar zat organik ini dapat diekstraksi dari pulp atau pulp buah dengan etanol. Ambil contoh blueberry, komponen utama aroma blueberry adalah linalool, -terpineol, (E)-2- heksenal, heksanal dan methoxyphenyl oxime.

Proses ekstraksi dasar adalah sebagai berikut: Membuat blueberry menjadi jus dengan juicer, menambahkan brendi dalam jumlah yang tepat, mencampur sepenuhnya, menempatkan larutan campuran dalam botol sampel, menyuling dengan rotavapor, mengumpulkan etanol sulingan untuk digunakan, melanjutkan ke menguapkan sisa air, kemudian mencampurkan sisa cairan dalam botol sampel dengan etanol yang telah disiapkan sebelumnya. Komponen persiapan koktail dapat disiapkan. Penyesuaian halus pada salah satu link di atas akan menyebabkan perbedaan aroma, rasa dan warna pada komponen ini.

 

Distilasi dan penguapan vakum

Rotary evaporator merupakan alat yang sangat rumit, namun sejauh ini dapat menghasilkan efek terbaik. Minuman keras atau cairan lain yang mengandung berbagai campuran atau bahan mentah dapat disuling dengan mengontrol tekanan. Dengan mengurangi tekanan, titik didih penguapan campuran dapat dikontrol. Seperti metode perebusan tradisional, cairan menguap, menjadi gas, dan berubah kembali menjadi cair saat dingin. Cairan atau hasil sulingan akhir kaya akan rasa cairan dan campuran perendaman asli. Proses spesifiknya adalah sebagai berikut:

1. Masukkan wine dan campuran yang ingin Anda masukkan (mulai dari bumbu dan rempah hingga produk buatan seperti selai kacang) ke dalam botol evaporasi.

2. Sebelum memasukkan botol evaporasi ke dalam penangas air, panaskan terlebih dahulu penangas air hingga suhu yang ditentukan.

3. Kurangi tekanan udara sistem evaporasi dengan pompa vakum, lalu kurangi titik didih distilat.

4. Rotary evaporator memasukkan botol evaporasi ke dalam panci penangas air yang telah dipanaskan sebelumnya, dan rotary evaporator memastikan pemanasan yang seragam.

5. Cairan dalam botol evaporasi mulai menguap setelah mendidih, dan gas naik ke kondensor, dimana cairan dalam mesin sirkulasi air pendingin mendinginkannya.

6. Setelah pendinginan, gas berubah kembali menjadi cair dan dimasukkan ke dalam botol pemulihan melalui kondensor.

7. Hasil sulingan sangat mengkonsentrasikan rasa campuran aslinya. Kemudian bisa ditambahkan air mineral untuk pembetulan, baru bisa digunakan.

Rotary evaporator kecil biasanya cocok untuk keluarga atau laboratorium kecil, serta memiliki karakteristik portabilitas dan pengoperasian yang mudah. Ini terdiri dari labu alas bulat kaca dan poros berputar. Poros yang berputar menggerakkan cairan dalam labu untuk berputar, sehingga meningkatkan area penguapan. Rotary evaporator kecil ini biasanya dilengkapi dengan kondensor, yang secara efektif dapat memulihkan pelarut organik.

Rotary evaporator besar cocok untuk laboratorium skala besar atau produksi industri, serta memiliki karakteristik efisiensi tinggi dan kapasitas penguapan yang besar. Biasanya terdiri dari labu alas bundar yang terbuat dari baja tahan karat atau kaca dan poros yang berputar. Cairan tersebut sangat terganggu oleh pemanasan suhu tinggi dan rotasi kecepatan tinggi, sehingga meningkatkan area penguapan. Rotary evaporator besar ini biasanya dilengkapi dengan kondensor dan alat pengumpul berkinerja tinggi, yang secara efektif dapat memulihkan pelarut dan produk organik.

 

Saat membuat cocktail, biasanya digunakan alat penguap putar kecil untuk mengekstrak aroma dan rasa bahan alami seperti buah-buahan dan kelopak bunga, sehingga menghasilkan cocktail dengan cita rasa yang unik.

Untuk mendapatkan rotary evaporator sendiri untuk membuat secangkir koktail sepulang kerja, silakan hubungi kamisales@achievechem.com

      

Rotovap dapat membuat berbagai macam koktail

 

Margaret: Ekstrak aroma kulit lemon dan agastach, lalu buat koktail Margaret dengan rasa yang unik.

Paradoks: Ekstrak aroma biji kopi untuk membuat koktail Paradoxe dengan rasa kopi yang kuat.

Qiqi: Ekstrak aroma buah kiwi dan buat koktail Qiqi dengan aroma buah segar.

sangria: Ekstrak aroma anggur merah untuk membuat koktail Sangria dengan rasa buah yang kaya.

Belarusia: Menggunakan rotary evaporator untuk mengekstrak aroma kopi dan susu, koktail Belarusia dengan rasa kopi yang kuat telah disiapkan.